當(dāng)前烘焙市場(chǎng)呈現(xiàn)兩極化發(fā)展態(tài)勢(shì)，既有網(wǎng)紅品牌的快速崛起，也不乏傳統(tǒng)門店的生存困境。王森商學(xué)院創(chuàng)業(yè)課程通過市場(chǎng)大數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，83%的創(chuàng)業(yè)瓶頸源于商業(yè)模式的系統(tǒng)性缺陷。課程特別設(shè)置戰(zhàn)略定位工作坊，指導(dǎo)學(xué)員根據(jù)投資規(guī)模建立差異化運(yùn)營(yíng)模型。
| 模塊 | 教學(xué)重點(diǎn) | 成果輸出 |
|---|---|---|
| 品牌戰(zhàn)略 | 商圈畫像建模 | 個(gè)性化商業(yè)計(jì)劃書 |
| 運(yùn)營(yíng)管理 | 成本控制算法 | 標(biāo)準(zhǔn)化管理體系 |
| 營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn) | 爆款活動(dòng)策劃 | 季度營(yíng)銷日歷 |
教學(xué)團(tuán)隊(duì)由和泉光一、仲村純等具有實(shí)體店鋪運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師組成，課程融入東京表參道烘焙名店的運(yùn)營(yíng)案例。通過模擬東京銀座商圈的真實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景，學(xué)員可掌握日式精細(xì)化管理的精髓。
課程設(shè)置企業(yè)診斷工作坊，學(xué)員需攜帶現(xiàn)有店鋪的三個(gè)月經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。教學(xué)團(tuán)隊(duì)將現(xiàn)場(chǎng)解析庫存周轉(zhuǎn)率、坪效比等關(guān)鍵指標(biāo)，通過沙盤推演優(yōu)化供應(yīng)鏈配置。典型教學(xué)案例包括：
課程結(jié)束后三個(gè)月內(nèi)，學(xué)員可申請(qǐng)專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行線上運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)。教學(xué)案例庫實(shí)時(shí)更新最新行業(yè)數(shù)據(jù)，包含2023年烘焙消費(fèi)趨勢(shì)白皮書等參考資料。結(jié)業(yè)學(xué)員自動(dòng)加入創(chuàng)業(yè)校友聯(lián)盟，共享供應(yīng)鏈資源和行業(yè)動(dòng)態(tài)。
