課程通過(guò)人社部職業(yè)能力認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建教學(xué)框架，從原料認(rèn)知到成品制作形成完整知識(shí)閉環(huán)。學(xué)員將系統(tǒng)掌握咖啡豆品種鑒別、烘焙曲線解讀等專業(yè)理論，同步進(jìn)行設(shè)備操作標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練。
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 |
|---|---|
| 設(shè)備操作 | La Marzocco咖啡機(jī)維護(hù)、磨豆機(jī)校準(zhǔn)、萃取參數(shù)調(diào)整 |
| 飲品制作 | 拿鐵藝術(shù)進(jìn)階、冰滴咖啡工藝、虹吸壺使用技巧 |
咖啡萃取環(huán)節(jié)重點(diǎn)講解粉量調(diào)整與萃取時(shí)間的關(guān)系，通過(guò)TDS濃度檢測(cè)儀實(shí)時(shí)監(jiān)控萃取質(zhì)量。奶泡制作單元采用溫度可視化教學(xué)，精確控制55-65℃黃金起泡區(qū)間。
培訓(xùn)中心配置Victoria Arduino黑鷹咖啡機(jī)、Mahlk?nig磨豆機(jī)等專業(yè)設(shè)備，教學(xué)物料包含五大咖啡產(chǎn)區(qū)的28種生豆樣本。實(shí)操工位按精品咖啡館標(biāo)準(zhǔn)配置，確保學(xué)員掌握真實(shí)工作場(chǎng)景技能。
考核分為理論筆試與實(shí)操測(cè)試兩個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)操考試需在30分鐘內(nèi)完成指定飲品的標(biāo)準(zhǔn)化制作。通過(guò)考核的學(xué)員將獲得帶有國(guó)徽標(biāo)志的職業(yè)能力證書(shū)，證書(shū)信息錄入人社部職業(yè)技能數(shù)據(jù)庫(kù)。
