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上海烹飪培訓(xùn)學(xué)校

上海烹飪培訓(xùn)學(xué)校教學(xué)設(shè)施先進(jìn)，擁有現(xiàn)代化不銹鋼灶具爐臺，建有寬敞明亮的刀工，翻鍋基本功練習(xí)大廳、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)示范廳、演示大廳、操作大廳
有先進(jìn)的切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類實(shí)習(xí)大廳和互動(dòng)式模擬宴席大廳。
學(xué)廚師，學(xué)西點(diǎn)西餐，來上海烹飪培訓(xùn)學(xué)校，在教育行業(yè)深耕34年目標(biāo)成為技能培訓(xùn)界的"黃埔軍校”為行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的技能精英，助力中國餐飲行業(yè)發(fā)展!

400-060-0103

中餐烹飪短期培訓(xùn)班

授課機(jī)構(gòu)：上海烹飪培訓(xùn)學(xué)校

上課地點(diǎn)：金山校區(qū)

成交/評價(jià)：

聯(lián)系電話： 400-060-0103

中餐烹飪短期培訓(xùn)班課程詳情

烹飪技藝提升核心課程

現(xiàn)代餐飲行業(yè)對專業(yè)廚師的要求日益提高，掌握系統(tǒng)化烹飪技術(shù)體系成為職業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。本培訓(xùn)課程立足傳統(tǒng)中餐技法，結(jié)合現(xiàn)代廚房管理標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建六大教學(xué)模塊。

核心課程體系解析

教學(xué)模塊	技術(shù)要點(diǎn)	實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目
烹飪基礎(chǔ)理論	原料物性分析/營養(yǎng)配比原理	食材鑒別實(shí)操
刀工技術(shù)專項(xiàng)	十大刀法分解/食材成形標(biāo)準(zhǔn)	蓑衣刀法訓(xùn)練

烹飪技法專項(xiàng)訓(xùn)練

火候掌控與調(diào)味藝術(shù)

通過溫度梯度實(shí)驗(yàn)掌握油溫識別技巧，在爆炒、滑油、過油等不同技法中準(zhǔn)確把控火候節(jié)點(diǎn)。調(diào)味訓(xùn)練采用分階段教學(xué)法，從基礎(chǔ)復(fù)合味型到創(chuàng)新味覺搭配逐步進(jìn)階。

蒸制工藝精要

解析汽蒸、干蒸、粉蒸等不同蒸法的技術(shù)差異，通過對比實(shí)驗(yàn)掌握食材質(zhì)構(gòu)變化規(guī)律。重點(diǎn)訓(xùn)練清蒸魚火候控制、荷葉粉蒸肉制作等經(jīng)典菜式。

現(xiàn)代廚房管理實(shí)務(wù)

食品安全HACCP體系應(yīng)用
廚房動(dòng)線優(yōu)化設(shè)計(jì)方案
成本核算電子化系統(tǒng)操作

職業(yè)發(fā)展雙通道

課程設(shè)置充分考慮不同學(xué)員需求，提供推薦與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)雙重服務(wù)。校企合作網(wǎng)絡(luò)覆蓋長三角地區(qū)200+餐飲企業(yè)，創(chuàng)業(yè)扶持包含店面選址分析、菜單設(shè)計(jì)優(yōu)化等專項(xiàng)服務(wù)。